Свиные отбивные с яблоками

На 4 порции: 250 грамм помидоров, 8 литров уковиц, 6 яблок, три столовых ложки смальца, сахарный песок, 4 свиные отбивные (по 150 грамм , перец, соль, одна столовая ложка муки, 125 миллилитров белого вина, одна столовая ложка рубленой петрушки.

Помидоры и лук нарезаем ломтиками. Яблоки разрезаем каждое на 4 части, удалим сердцевину и нарезаем ломтиками. разогреем две столовых ложки смальца, потушить в нем половину лука и выложим его в жаропрочную форму. посыпаем яблоки и помидоры сахаром и солью, 1/2 яблок и помидоров выложим поверх лука. Отбивные посолим, поперчим, посыпаем мукой и обжарим в одна столовая ложка смальца. выложим в форму. выложим сверху оставшийся лук, помидоры и яблоки. вольем вино. запечем 30 мин при 180С. посыпаем петрушкой.